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酒店西餐礼仪介绍

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浏览:- 发布日期:2015-11-14 17:50:00【

除了注重食物的美味外,也别忽视了餐桌的装饰。快为特别的日子铺上洁白的桌布,再准备一套正规的西餐餐盘吧。你会发现,只要放在正确尺寸的牛排盘中,你煮的牛排也会像高端法国餐厅里的一样诱人。

中餐具不能西用

相信任何一位追求食物品质的煮饭高手,都不会吝惜花大价钱置办一套高档瓷器。但是,目前在市面上常见的成套瓷器大都是中餐餐具,西餐用起来很不顺手。比如:中餐具中的大汤盆和小汤碗在西餐中无法使用;也没有西餐中的色拉碗、吃奶油浓汤的深汤盘;每人一个的平盘尺寸过小,吃牛排、三文鱼等主菜时总感觉气氛不对……总之,不论品质有多高,想用中餐瓷器代替西餐瓷器是不可行的。

刀与叉的基本使用方式

料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉。


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