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西餐刀叉的用法介绍

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浏览:- 发布日期:2015-11-14 17:21:00【

吃西餐对于国人,就意味着放下筷子使刀叉,在西餐刀叉礼仪中,西餐刀叉用法或拿法是怎样的呢。吃西餐的刀是用来切菜的,而叉则用来叉菜,切不可用刀取菜送入口中。刀叉视其大小,作用也有所不同:一般大的叉用来吃沙拉,中号的用来食用肉类菜肴,最小的用来食用鱼类菜肴。餐刀与叉之大小相对应,吃牛排的刀最锋利。在餐刀的摆放上,要注意餐刀的刀刃应该冲着盘子。

进餐过程中用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小块再吃。切割食物时,餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜,而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把应该握在手掌中。叉子的使用方法有两种:按照英国人的习惯,总是左手拿叉,右手拿刀,叉子的凹面不朝上,无论吃什么,都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;但现在美国人的习惯是惟有切肉时,才用右手拿刀、左手拿叉。切完后,将刀放在碟子上,把叉子换到右手再吃;拿软食物时,也可以将餐叉凹面朝上使用。

鱼类一直被认为是“难以下口”的食物,因为鱼刺可能会带来不少麻烦。食用鱼类时用专门的食鱼餐刀和餐叉,这时通常不用餐刀把鱼切成几段。吃鱼用的餐刀刀尖宽而圆,沿着鱼脊骨用刀划一下,便容易吃了。吃完后,不要将鱼翻过身来,而应用手把鱼骨拿开,再用叉子叉着吃,鱼骨应置于盘沿,勿置于桌子上。吃肉时,要切一块吃一块,吃完一块再切一块,不可一次切了,块也不可切得过大。

当需要端高脚酒杯或拿面包时,应该把餐刀或餐叉放在盘子上。使用刀叉时,不可发生碰击声。进餐中,谈话时不要摆弄刀叉,应自然地拿在手上;吃完一道菜后,将刀和叉平行地放在碟子上,服务员就会撤下碟子;而将刀叉放成“八”字形时,则表示食客尚需继续使用。

面包什么时候吃都可以,一般是在吃肉或吃鱼时开始吃,通常用手(而不是用餐叉)从公用盘子里取出放到自己面前专门盛面包的小盘子里。面包不能整个拿起咬,应先用手从面包上取下一块(大小可以两小口吃完),再送入口中。

黄油应该抹在左手边盘子里的面包上,而不应该悬空拿着面包抹。如果餐具中没有专门用来抹黄油的餐刀,你可以使用任何一把餐刀,但不能把餐刀上其他食物的残渣掉到黄油上。

若将食物掉在桌上,也用不着说什么,轻轻用叉拾起,放在盘子一角即可,但不可取来再吃。吃剩的菜,用过的餐具、牙签,都应放在盘内,勿置桌上。

在没有端上咖啡之前,餐桌旁通常是不允许抽烟的,因为其他客人可能讨厌烟味。除此之外,抽烟会影响充分体验餐桌上菜肴的美味,因此在餐桌旁抽烟,被认为是对主人的不尊重。同时在上咖啡之前,餐桌上不放置烟灰缸——这是主人在委婉地提醒客人,主人不欢迎他们在用餐时吸烟。


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